الشّيش برك ,, وصفات من فتافيت ,,

[Dr.Cherry]

المكونات

حشوة الشّـيـــش برك​

• 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي ​
• 2 ملعقتان كبيرتان، من الزّبد المُنقي​
• 225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم​
• 1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً​
• ½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي​
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو ​
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة​
• ملح وفلفل أسود​

عجين الشّـيـــش برك​

• 2 كوبان من الدّقيق​
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من كربونات الصّودا​
• قليلا" من الملح​
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي​
• ¾ 1 كوب واحد وثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر​

صلصة لبن الشّيـــش برك​

• 8 أكواب من اللّبن، كامل الدّسَم​
• 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة​
• ¼ ربع كوب من الماء البارد، لعمل خليط النـّشا​
• 1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً​
• 10 فصوص من الثّوم، مفرومة فرماً ناعماً​
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو​
• 4 حبات فليفلة حمراء ، حارة المذاق، منزوع بزرها، مفرومة فرماً ناعماً​
• 3 أكواب من السّـلق، المشرّح​
• 1 كوب واحد من مرق الدّجاج​
• ½ نصف كوب من الكزبرة الـطّازجة، المفرومة​
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبد المنقّى​

طريقة التحضير

1. يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبد المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل​
2. يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج​
3. تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق)​

عجين الشّـيـــش برك​

1. تُوضع المكوّنات جميعها في وعاء، وتُخلط وتُعجن، لتشكيل عجينة مَلِسَة تُغطى العجينة بقطعة من البلاستيك، وتُترك جانباً، مدة 30 دقيقة ​
2. تُرقُّ العجينة، لتشكيل قرص (سمكه حوالي 3 مم)، وبالاستعانة بقطاعة بسكوت مستديرة الشكل، تُقطّع العجينة، إلى أقراص مستديرة (قطر كل قرص حوالي 7 سم) ​
3. تُوضع في وسط كلّ قرص، ½ نصف ملعقة صغيرة من حشوة اللّحم ​
4. تُثنى أطراف القرص لتشكيل هلال، ثمّ تُقرص بالأصابع لقفلها، وتشكيلها كالطّاقية ​
5. تُوضع الحبّات على صينيّة الخَبز، وتدخل في فرنٍ، سبق تحميتُه لدرجة حرارة 120 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) ​
6. يُؤخذ بعضً منها لتُطهى في صالصة اللّبن ​
7. وما بقى، يُوضع في المَثلََج، لتجفـّيف العجين (مدّة 10 دقائق) ​

صلصة لبن الشّيـــش برك​

1. يوضع اللّبن كلُّه في قدر كبير، على نارٍ، متوسّطة الحرارة يُحرّك اللّبن باستمرار، ثمّ يُضاف إليه خليط النـّشا، ويستمر تحريكه حتّى يتماسك اللّبن، ويُصبح قِشدة، كثيفة القوام ​
2. يُرفع القِدر عن النّار، ويُترك جانباً ​
3. يُقلى البصل والثـّوم، في مقلى صغير، حتـّى يطرُؤ ​
4. يُضاف السِّلق، والبهار الحلو، والفلفل الحارّ، ومرق الدّجاج، ويُطبخ مدّة 15 دقيقة، حتّى يطرُؤ ​
5. يُصَبّ خليط السِّلق والمرق على اللّبن المقشّد، ويُحرّك برفق، ويُترك على النّار حتّى ينضج (خلال 10 دقائق) ​
6. تُوضع حبّات الشيش برك، في صلصة اللّبن، وتُطبخ على نارٍ هادئة مدة 15 دقيقة تقريباً ​
7. تُقدّم للأكل ساخنة، أو بدرجة حرارة الغرفة، بجانب الأرز المفلفل، أو بدونه ​

وصحتين وعافية على قلبكم ​