طريقة عمل انواع الكعك

[اطلال]

طريقة عمل أنواع الكعك (بالطحين وبالسميد )(بالعجوة والمكسرات) طرق مجربه

الكعك بعجوه​

العجينة الأساسية

500 جم سميد ناعم(سميد الفرخة) –​

500 جم من السميد الخشن​

كوب دقيق​

100جم سكر بودره​

ملعقة صغيره خلطة الكعك​

400 جم سمنة مذوبة على النار​

نصف كوب ماء زهر​

نصف كوب ماء الورد​

ملعقة خميره مذوبة بربع كأس ماء دافئ​

كأس من الماء الدافئ​

الطريقة

1- تخلط جميع المواد الجافه مع بعضها
2- نضيف السمنة ونفرك بالأصابع فركا ولا تعجن
3- تترك 10 ساعات أو طول الليل مع فركها 4 مرات على الأقل
4- ثم تذاب الخميره وتضاف الى العجينه مع ماء الورد وماء الزهر وكأس الماء
5- تعجن جيدا وتترك تخمر لمدة نصف ساعة قبل العمل بها.


الحشوه 1 – حشوة التمر

أوقية من التمر المنزوع النواة نضعها مع ملعقتين من السمن في الفرامه ونفرمها ناعما أو نعجنها باليد مع السمن
ثم نكورها ثم نأخذ قطعا من العجين ونفتحها ونحشيها
ثم نضعها في القالب ثم نضعها في صينية الفرن
ونشويها من فوق ومن تحت حتى تحمر قليلا
نمسك بها بحذر حتى تبرد ثم نرتبها في صحن التقديم

2- المعمول بالفستق الحلبي

نفس العجينة السابقة


والحشوه كالآتي



أوقية فستق حلبي مخلوط مع ملعقتين من القطر البارد وملعقة ماء زهر وملعقة ماء الورد
ثم نأخذ قطعا من العجين ونفتحها ونحشيهل
ثم نضعها في القالب ثم توضع في صينية الفرن وتخبز من فوق ومن تحت حتى تحمر قليلا
نغلفها بالسكر المطحون بعد أن تبرد تماما وترتب في أطباق التقديم

وبالهنا والشفا​

الكعك بالطحين​

المقادير

كوبين ونصف دقيق أبيض​

كوب زبده​

بيضه​

3 ملاعق كبيره سكر بودرة​

ملعقة صغيره عصير ليمون​

ملعقة صغيره بيكنج باودر​

ملعقه صغيره فانيليا​

2 ملعقة ماء الورد​

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها كما في الطريقة السابقة


الحشوة


نعمله على شكل كعكات ونحشيه بالتمر ويرص في الصينية ويخبز من أسفل ومن أعلى ولا يحمي كثيرا

​

​